评论丨老坛酸菜成“老坑酸菜”,质量把关不该层层失守

正是质量把关上的层层失守,让这些土坑小作坊肆无忌惮。

年年3·15,食品安全问题一直都是公众关注的焦点。不为别的,就因为这直接关系到我们的生命健康。今年3·15晚会,央视曝光了“部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来”,肮脏的生产环境、超标的防腐剂,让人触目惊心。

腌制酸菜的土坑附近,工人们有的穿着拖鞋,有的光着脚,踩在酸菜上,有的甚至一边抽烟一边干活,抽完的烟头直接扔到酸菜上,就连称量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。© 由 红星新闻 提供

泥土、脚上的汗液、烟蒂、磅秤的残渣……为多家知名企业代加工酸菜制品,也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包的插旗菜业,制作酸菜的原材料居然如此“丰富”,让人不禁一阵作呕、五味杂陈,然后是愤怒,但再然后呢?细看报道,其实已给出了答案:正是质量把关上的层层失守,让这些土坑小作坊肆无忌惮。

我国《食品安全法》规定,食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证明;对无法提供合格证明的食品原料,应当按照食品安全标准进行检验。然而,插旗菜业在收购这些酸菜时,并不对卫生指标进行检测。坛坛俏食品有限公司刘经理就坦言,“现在我们做的这个酸菜,里面的防腐剂是超标的,不超标不行啊。”

事实上,据报道,标准化腌制池用来加工出口产品,而一些老坛酸菜包里的酸菜,是在农田随便挖的土坑里腌制的。之所以内外有别,显然,这背后不是看人“下菜”,而是有着相当明确的经济利益驱使,或者说风险与收益的对等考虑。

如报道中提到的一个细节,湖南插旗菜业有限公司彭经理表示,“国内的产品,你到了消费者手里面,里面有一点树叶,有一点纤维,顶多罚你一千(元)两千(元),这个如果到国外去了,至少是罚十万(元)。”

那么,这是不是意味着我们的处罚标准太低了,无法让这些生产商家建立起码的敬畏心?

其实,曝光的这些,多多少少都反映出本质上的问题。哪里有漏洞,哪里就会被钻空子;哪里把关失守,哪里就会出问题。一坑像埋垃圾一样腌制出来的酸菜,绝不是在源头负责制作的人独立完成的“作品”,他们只不过是整个链条上的一环,甚至只是利益诱使下被动配合的劣质产品的直接制作者。

问题曝光后,对于后续的处理,我们依然要关注一个完整的追责链条。在谁的环节出了问题,谁就承担起相应的责任,包括那些监督性质的岗位,也要在查清事实的基础上,追究相应的责任。

还要认识到,这已不是一个供应商的个别问题,而是一种积弊已久的现象。它需要的,也不仅仅是查处,还有整治,“破”与“立”。别让老坛酸菜成了“老坑酸菜”,让民众吃上放心菜,不该那么难。

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